La présentation de la 66ème édition du célèbre Guide Michelin Italie s’est déroulée en direct de Milan. Voici un résumé du verdict pour le 2021 : l’Olympe des onze Trois Étoiles a été confirmé, tandis que le groupe des Deux Étoiles passe à 37 avec trois nouvelles entrées, D’O de Davide Oldani à Cornaredo (Milan), Harry’s Piccolo de Matteo Metullio à Trieste, et Santa Elisabetta de Rocco De Santis à Florence. 26 sont les restaurants qui ont obtenu une étoile Michelin pour la première fois (cinq en Toscane !), ce qui porte le total à 323. Une petite note sur l’âge : parmi les restaurants primés, seize sont dirigés par des chefs de moins de 35 ans, dont quatre ont moins de 30 ans. Enfin, treize Étoiles vertes ont été décernées à des chefs qui accordent une attention particulière à la soutenabilité dans leur cuisine, de Massimo Bottura à Norbert Niederkofler et Alfonso Iaccarino.
Félicitations à tous les chefs étoilés !

26 Novembre 2020