Sterne am Restaurant-Himmel über Italien: News aus dem Guide Michelin Italia 2021

Die Präsentation der 66. Edition des Guide Michelin Italia wurde im Live-Stream aus Mailand übertragen. Hier eine Kurzfassung der Bewertungen für 2021: elf Gourmet-Tempel wurden auf dem Drei-Sterne-Olymp bestätigt (Piazza Duomo in Alba, St. Hubertus in St. Kassian, Da Vittorio in Brusaporto, Dal Pescatore in Canneto sull’Oglio, Reale in Castel di Sangro, Enoteca Pinchiorri in Florenz, Enrico Bartolini al Mudec in Mailand, Osteria Francescana in Modena, La Pergola in Rom, Le Calandre in Rubano, Uliassi in Senigallia). Die Gruppe der Zwei-Sterne-Restaurants umfasst jetzt 37 mit drei Newcomern und zwar das D‘O von Davide Oldani in Cornaredo (Mailand), das Harry‘s Piccolo von Matteo Metullio in Triest und das Santa Elisabetta von Rocco De Santis in Florenz. 26 Restaurants wurde erstmalig ein Stern verliehen, zur Gruppe gehören jetzt insgesamt 323 Restaurants, darunter fünf in der Toskana. Mit den neuen grünen Sternen für Nachhaltigkeit wurden dreizehn italienische Küchenchefs ausgezeichnet, darunter Massimo Bottura, Norbert Niederkofler und Alfonso Iaccarino. Und zum Schluß ein wenig Alters-Statistik: 14 Sterne-Küchen werden von unter 35-Jährigen geleitet und vier von unter 30-Jährigen.
Kompliment an alle Sterne-Restaurants!

26. November 2020